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Obra de la USMP explica la relación de los migrantes andinos y su cocina como fuente de refugio en Lima

¿Por qué abordar el estudio de la migración andina desde el lado de su gastronomía? Para el investigador Pedro Pablo Coppa, autor del libro “La cocina de acogida, migrantes andinos en Lima” la respuesta es sencilla: la comida no solo sirve para alimentarse, expresa los elementos más esenciales de una sociedad y su cultura.     Esta obra promovida por […]