El arte culinario del oriente peruano se caracteriza por su sencillez, su variedad u por su originalidad, es decir, totalmente distinto al resto del país. Esto último se explica porque su comida se basa en ingredientes que solo pueden hallarse en la región. Por otro lado, las diferencias que se presentan en las zonas de la Amazonía son leves, dependiendo de la abundancia o escasez de los ingredientes.
