La gastronomía puneña se caracteriza por ser sencilla y mestiza. De base indígena, se ha ido enriqueciendo con ingredientes europeos. Ejemplo de ello es el Runto caihui, que en sus orígenes era una salsa de ají mirasol a la que se le agregaron cebolla y huevos semiduros. Posteriormente, se introdujo la trucha, sembrada hace un par de décadas en el Titicaca.
