El arte culinario de Lambayeque tiene como ingredientes primordiales los pescados ( la cachema, la raya, pez guitarra, la caballa seca, el tollo “mantequero” y el mero), los mariscos (la lapa, los choros, los calamares, las conchas de abanico, las palabritas y las conchas de pala) y los crustáceos del mar (los langostinos y los cangrejos). Platos propios de esta región son: el ceviche de marisco, ceviche de mero, la jalea de cachema, las palabritas sudadas, el chilcano de cangrejos, el arroz con marisco a la chiclayana, el sudado de mero, el pescado seco guisado, entre otras muy populares.
