En la gastronomía de La Libertad podemos hablar de dos clases de cocina: la andina, con platos típicos de Santiago de Chuco y Otuzco, en los cuales se hace uso de ingredientes como el cuy, el ají y las papas, así tenemos el estofado de pato, seco de cabrito, pepián de pavo y los espesados. Y la costeña, con platos propios de Salaverry, Huanchaco, Malabrigo y pacasmayo, en las cuales se utilizan ingredientes como los mariscos y pescados de la zona. Así tenemos chupes de pescado, parihuelas de marisco, jaleas de cachema, causas de rago.
