De todas las ciudades del departamento de Junín, Huancayo es la que más ha aportado a la gastronomía del Perú. Prueba de ello es la papa a la huancaína, preparada en casi todo el país. Como sucede con casi todos las ciudades, la culinaria huancaína utiliza ingredientes andinos como el cuy, el ají, el huacatay, diversas clases andinas como el cuy, el ají, el haucatay, diversas clases de papa, maíz, quinua, olluco, chuño; y españoles como el cordero, la gallina y el cerdo. En las últimas décadas, la trucha ha pasado a formar parte de la culinaria.
