La base de la gastronomía del puerto de El Callao son los pescados y los mariscos. Así, tenemos platos como el cebiche, la parihuela, el sudado, chupines y, el más conocido, los choritos a la chalaca. Sin embargo, ha incorporado platos de otras zonas costeñas, como el tiradito norteño. Asimismo, platos del extranjero, como el siyau y el bacón. Por supuesto, con ellos ha elaborado platos propios. Aquí presentamos a continuación dos platos típicos del puerto.
