Ingredientes:
- Un cuy (tierno)
- Cinco dientes de ajos molidos
- Una cebolla (mediana)
- Dos cucharadas de ají panca molido
- Huacatay (una rama)
- Sal
- Comino
- Pimienta
- Manteca de chancho
Preparación:
Se saca las vísceras del cuy y se recoge la sangre. Lavar con agua las tripas, las cuales se pican finamente. Con manteca, ajo molido, orégano, ají panca y sal, preparar aderezo. Agregar la sangre de cuy, las vísceras, la hierbabuena y el huacatay. Luego rellenar el cuy por el ano y coserlo. Freír el cuy durante hora y media, en un peral con bastante manteca. Servir con papas o ensalada.
