Jueves, 12 de Febrero del 2026
Lima, 03 de Enero del 2025.-Los dueños de vehículos gastronómicos o food trucks en el Perú contarán con un nuevo respaldo legal. El Congreso oficializó la Ley N.º 32524, una norma que busca ordenar, formalizar y fortalecer el desarrollo de los food trucks, promoviendo su inclusión en la economía formal y garantizando condiciones adecuadas de seguridad, salubridad y calidad para los consumidores.
“La formalización puede generar un impacto directo en el sector: más del 65% de los food trucks operan hoy de manera informal, por lo que esta ley podría incrementar la recaudación y la sostenibilidad del rubro en al menos un 20% en los próximos años”, señaló Frescia Vizcarreta, directora de la Facultad de Negocios de Zegel.
La Ley N.º 32524, publicada el 12 de diciembre en el diario oficial El Peruano, establece que esta regulación alcanza a los negocios que funcionan en vehículos motorizados y no motorizados acondicionados para la preparación y venta de alimentos y bebidas en espacios públicos. La norma subraya que estas actividades no deben poner en riesgo la inocuidad de los productos ofrecidos.
Si bien los ministerios de la Producción, Salud y Transportes y Comunicaciones autorizan el uso de estos vehículos, la operación efectiva de los food trucks dependerá de las licencias y permisos otorgados por los gobiernos locales dentro de sus respectivas jurisdicciones.
Entre las principales autorizaciones exigidas por la ley se incluyen la definición de condiciones técnicas mínimas para el funcionamiento de los food trucks, la certificación de que los vehículos hayan pasado una revisión técnica de acondicionamiento y la obtención de la autorización municipal correspondiente. Estas medidas buscan asegurar estándares básicos de seguridad y salubridad en todo el país.
“Contar con reglas claras podría reducir en más de un 30% los riesgos sanitarios y elevar la confianza del consumidor, lo que se traduce en mayores ventas y estabilidad para los emprendedores”, destacó Vizcarreta.
La norma también fija lineamientos orientados a impulsar el crecimiento del rubro, como la promoción de la asociatividad entre emprendedores, el otorgamiento de incentivos para quienes apuesten por la formalización y la simplificación de los trámites administrativos, con plazos más cortos para iniciar actividades comerciales.
Asimismo, se busca dinamizar la producción y comercialización de vehículos gastronómicos, generando nuevas oportunidades de negocio y empleo.
Con esta ley, el Estado apunta a ordenar un sector en expansión, fomentar el emprendimiento y fortalecer la economía urbana, dando un nuevo impulso a los vehículos gastronómicos en el país.
