Pan con Chicharrón en la Final Mundial: ¿Qué hace rentable a este negocio y cómo emprender en Desayunos?

• El pan con chicharrón disparó más de 25 mil pedidos en Lima. Especialista revela las claves para emprender con desayunos rentables

Lima, 08 de Setiembre del 2025.- El tradicional Pan con Chicharrón peruano no solo conquistó paladares en casa, sino que también alcanzó la final del Mundial de Desayunos organizado por Ibai Llanos, uno de los streamers más influyentes del planeta. El impacto fue inmediato: en Lima se registraron más de 25 mil pedidos en una semana, según datos recientes.

Este fenómeno revela dos grandes tendencias: la fuerza de la gastronomía peruana en plataformas digitales y el enorme potencial que tienen los emprendimientos de desayunos en el mercado local.

De acuerdo con CERTUS, institución educativa especializada en formación técnica y profesional, un negocio de pan con chicharrón puede alcanzar márgenes de ganancia entre 35 % y 45 %, siempre que exista un adecuado control de costos y una gestión financiera eficiente. Hoy, muchos de estos negocios nacen en el entorno familiar y, gracias al delivery y a modelos de franquicias barriales, logran expandirse en Lima Metropolitana.

Las claves para emprender en desayunos

Según Moisés Quiñones, Coordinador académico en emprendimiento de Certus, quienes quieran ingresar a este rubro deben considerar cinco factores:

1. Control de costos: comprar insumos al por mayor y estandarizar porciones.
2. Valor agregado: ofrecer combos que incluyen jugos, café o tamales.
3. Digitalización: tener presencia activa en apps de delivery y redes sociales.
4. Diferenciación: innovar con panes artesanales, opciones saludables o propuestas de fin de semana.
5. Experiencia del cliente: garantizar rapidez, empaques adecuados y un trato cercano.

El mercado es prometedor. Un estudio de IPSOS (Hábitos de Consumo 2024) indica que el 70 % de limeños compra desayunos fuera de casa al menos una vez por semana. Además, el Ministerio de la Producción (2023) revela que más del 40 % de negocios gastronómicos en Lima están vinculados a desayunos y loncherías.

Orgullo y oportunidad para el Perú

“La participación del pan con chicharrón en el Mundial de Desayunos demuestra cómo nuestras tradiciones gastronómicas pueden transformarse en negocios no sólo sostenibles, sino también escalables, gracias a la conexión con nuevas audiencias a través de la digitalización. Hoy ya no vendemos únicamente un producto, vendemos experiencias que transmiten y fortalecen nuestra identidad”, afirma Quiñones.

Para CERTUS, esta visibilidad internacional no solo impulsa el orgullo por nuestra gastronomía, sino que también abre oportunidades para emprendedores peruanos, quienes pueden convertir el desayuno más querido del país en un motor de crecimiento económico y cultural.