Sábado, 6 de Diciembre del 2025
Sabores que evocan recuerdos, platos que conectan culturas y vinos que invitan a descubrir nuevas armonías, así se vive la experiencia gastronómica de 352 Gastrobar, restaurante del hotel INNSiDE Lima Miraflores
Lima, 12 de Setiembre del 2025.- En el marco del Día de la Gastronomía Peruana, que cada segundo domingo de Setiembre rinde homenaje a la riqueza y diversidad culinaria del país, 352 Gastrobar, restaurante del hotel INNSiDE Lima Miraflores, lanza su nueva carta de Peruvian comfort food. Una propuesta que conecta la memoria familiar con la multiculturalidad de nuestra cocina y que demuestra que es maridable con vinos del mundo.
El chef ejecutivo Jair Montesinos Rodríguez expresó: “Queremos que cada plato evoque momentos familiares, pero también que muestre la amplitud y el potencial de la gastronomía peruana en armonía con etiquetas internacionales. Es un homenaje a nuestra cocina, a sus raíces y a la creatividad que la mantiene viva”.
La experiencia inicia con un brindis de Salton Brut de Brasil, un espumoso fresco y festivo que abre el apetito y prepara al comensal para descubrir sabores. Las entradas ponen en valor la riqueza marina, pilar de la identidad gastronómica del Perú. Destacan las Tortitas de choclo acevichadas, con tartar de atún y leche de tigre, y el Tiradito de pescado y pulpo con ají amarillo. Platos que evocan frescura y tradición, y que alcanzan nuevas dimensiones junto a un Albariño Rías Baixas, de marcada mineralidad, o un sorprendente Trivento White Malbec, malbec vinificado en blanco que impone tendencia por su frescura floral.
El espíritu hogareño se refleja en propuestas como el Crocante de pollo a lo pobre, con papas, huevo y plátano, y la Sábana de lomo limeña con spaghetti al pesto. Estos sabores familiares encuentran armonía en dos etiquetas nacidas en Gualtallary, Valle de Uco (Mendoza): el Inconsciente Malbec, orgánico y fermentado en huevos de concreto, y el recién lanzado El Enemigo Bonarda, vibrante y con notas herbales que dialogan con el lomo y el pesto.
La multiculturalidad, sello de nuestra cocina, aparece en platos como los Gnocchi al funghi y la Lasaña de ají de gallina, que evocan la influencia italiana, o el Mar y tierra al wok, que celebra el legado chifa. Estas preparaciones encuentran maridajes fuera de lo común en el Garzón Rosé de Uruguay, fresco y floral, y en el audaz Lattarico Brunello Blend, un ensamblaje que revive la tradición toscana desde los Andes.
En los postres, la carta incluye un clásico arequipeño: el Queso helado, acompañado de coulis de fresa y teja de arroz con canela. Suaves notas lácteas y especiadas encuentran un aliado perfecto en el Puna Torrontés Dulce, elaborado con uvas cultivadas a 2600 metros sobre el nivel del mar, un vino de altura que sorprende por su perfume floral y dulzor equilibrado.
La selección de vinos, curada por Alonso Mogrovejo, Gerente de Alimentos y Bebidas del hotel, conecta la cocina peruana con etiquetas de Chile, Argentina, Uruguay, España y Brasil. “Hoy la gastronomía peruana es la gran protagonista: fresca, creativa y orgullosa de sus raíces. Al unirse con vinos del mundo, demuestra que todos quieren sentarse en una mesa donde se sirva cocina peruana, porque allí no solo se celebra el sabor, sino también esta identidad tan nuestra y que nos hemos vuelto la referencia actual de la gastronomía mundial”, destacó.
Con este lanzamiento, 352 Gastrobar se suma a la conmemoración del Día de la Gastronomía Peruana, reafirmando que la riqueza de nuestra cocina reside en su diversidad, sus raíces familiares y su capacidad de dialogar con el mundo.
