Lunes, 23 de Junio del 2025
Lima, 31 de marzo de 2025.- Según el análisis del Área de Estudios Económicos de la Cámara de Comercio de Piura, en base a fuentes del INEI, el sector gastronómico en Perú ha demostrado un notable crecimiento del 3.5% en 2024 , destacando especialmente la expansión de los restaurantes turísticos , que registraron un incremento del 11.3% .
Este fenómeno refleja la creciente demanda de experiencias culinarias auténticas por parte de turistas que buscan sumergirse en la riqueza gastronómica del país.
Según Katty Vegas Serrano , CEO de CETURGH Perú y experta en el sector gastronómico, este crecimiento no solo responde al reconocimiento internacional de la cocina peruana, sino también a la capacidad del sector para diversificarse y adaptarse a las tendencias del mercado .
«Perú ha sabido consolidar su identidad gastronómica, pero lo más importante es que los empresarios del sector han comprendido la necesidad de innovar y especializarse. Hoy vemos cómo las cevicherías, sandwicherías y puestos de comida rápida también han crecido, ofreciendo opciones para todos los gustos y presupuestos» , señala Vegas Serrano.
Si bien estas cifras reflejan una evolución positiva, el sector aún enfrenta el reto de recuperar y superar los niveles de actividad económica previos a la pandemia. Para la experta, la clave para lograrlo radica en la capacitación continua, la inversión en sostenibilidad y la digitalización .
«El futuro de la gastronomía peruana está en la profesionalización del sector. La formación en gestión, el uso de tecnología en la operación de los negocios y la apuesta por una gastronomía sostenible marcarán la diferencia en los próximos años» , enfatiza el especialista.
Con un panorama favorable y una industria en constante evolución, el Perú no sólo consolida su posición como destino gastronómico de referencia a nivel mundial , sino que también abre oportunidades para emprendedores y profesionales que buscan innovar en un sector clave para la economía del país.
