La Sal de Maras Un Tesoro Natural de los Andes Peruanos

Lima, 26 de Noviembre del 2024.- La Sal de Maras, conocida también como “el oro blanco de los Andes”, es un producto milenario que se extrae de los salineros ubicados en la región de Cusco, Perú. Estas terrazas salinas, que se remontan a la época preincaica, se alimentan de un manantial subterráneo cargado de minerales que, al evaporarse bajo el sol andino, dejan cristales de sal de características únicas. Este recurso natural no solo es valorado por su historia y sabor, sino también por sus múltiples propiedades y beneficios.

Origen y proceso artesanal

La Sal de Maras se extrae de más de 3,000 pozas ubicadas en una ladera montañosa a más de 3,000 metros sobre el nivel del mar. El agua salada del manantial fluye hacia estas pozas y, gracias al clima seco y soleado de la región, se evapora, dejando cristales de sal pura. Este proceso artesanal ha sido transmitido de generación en generación, respetando técnicas ancestrales y sin la intervención de químicos o procesos industriales, lo que garantiza su pureza y calidad.

Propiedades y composición única

La sal de Maras destaca por su composición mineral única. Contiene más de 80 oligoelementos esenciales, como:

• Sodio: Fundamental para mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
• Potasio: Ayuda a regular la presión arterial y las funciones nerviosas.
• Calcio: Es esencial para la salud ósea y dental.
• Magnesio: Favorece el funcionamiento muscular y previene calambres.
• Hierro: Contribuye a la producción de hemoglobina y previene la anemia.

Además, su perfil mineral le confiere un sabor delicado y equilibrado que realza los platos sin resultar excesivamente salado.

Beneficios para la salud

1. Mejora la hidratación: Gracias a su contenido de electrolitos, la sal de Maras ayuda a reponer minerales y mantener el equilibrio hídrico, especialmente después de realizar actividades físicas intensas.
2. Apoya la digestión: Estimula la producción de enzimas digestivas, facilitando la descomposición de los alimentos y promoviendo una mejor absorción de nutrientes.
3. Propiedades desintoxicantes: Los baños con sal de Maras son populares por su capacidad para desintoxicar el cuerpo, aliviar dolores musculares y relajar el sistema nervioso.
4. Rica en hierro: Es ideal para personas con deficiencia de este mineral, ayudando a prevenir la fatiga y la anemia.
5. Baja en contenido de sodio: A diferencia de las sales procesadas, la sal de Maras contiene un equilibrio natural de minerales que reduce el impacto negativo del sodio en el organismo.

Usos en la gastronomía

El sabor sutil y mineral de la sal de Maras la convierte en un ingrediente estrella en la alta cocina. Es especialmente valorada para sazonar carnes, pescados, vegetales y ensaladas. También se utiliza como sal de acabado, agregando textura y realzando los sabores naturales de los alimentos.

Impacto en la economía local

La producción de sal de Maras es una fuente clave de ingresos para las comunidades locales. Los salineros, organizados en cooperativas, trabajan en armonía con el entorno, garantizando la sostenibilidad de esta actividad. Al comprar sal de Maras, no solo se obtiene un producto de calidad excepcional, sino que también se contribuye al desarrollo de las familias que dependen de este ancestral oficio.

Conclusión

La sal de Maras es mucho más que un condimento; es un regalo de la naturaleza cargado de historia, propiedades nutricionales y un profundo impacto cultural. Incorporar en la cocina y en la vida cotidiana no solo permite disfrutar de sus beneficios para la salud, sino también valorar y preservar un legado único de los Andes peruanos.

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