Lima, 4 de Mayo del 2022.-Este segundo domingo de mayo se celebra el día de la madre, la cual es una fecha bastante conmemorada en el Perú. Incluso, se podría decir que es el evento más importante de la primera parte del año para cientos de personas. Ante ello, muchos buscan opciones de regalos que vayan a alegrar a sus madres o que le brinden un momento especial como agradecimiento a su esfuerzo y lucha diaria.
Para este día tan especial, que mejor alternativa que preparar algo que le guste a mamá y que sobre todo, que vaya a disfrutar. Daniel Punchin, chef docente del Instituto Le Cordon Bleu, comparte 4 recetas fáciles y deliciosas para engreír a mamá en su día y compartir un momento inolvidable.
RED VELVET CUPCAKES
Cupcake red velvet:
170 | g | Harina |
12 | g | Cocoa |
2 | g | Sal |
150 | g | Azúcar |
180 | g | Aceite vegetal |
1 | und | Huevo |
½ | cdta | Colorante rojo pasión o intenso en gel |
2.5 | ml | Esencia de vainilla |
120 | ml | Leche |
½ | und | Zumo de limón |
3 | g | Bicarbonato de soda |
5 | ml | Vinagre blanco |
Cobertura de queso:
100 | g | Mantequilla sin sal |
170 | g | Queso crema |
230 | g | Azúcar en polvo |
2 | ml | Esencia de vainilla |
Montaje:
25 | g | Perlas plateadas |
15 | und | Pirotines N°7 color blanco |
MACARRON FRAMBOISE
Base de macarron
0.125 kg T.P.T. almendra (50% almendras, 50% azúcar en polvo)
0.050 kg claras
0.050 kg azúcar en polvo
0.013 kg azúcar
Compota de frambuesas
0.375 kg frambuesas
0.015 kg kirsch
0.260 kg azúcar
1 uni zumo de limón
Proceso:
TORTA INDULGENTE DE CHOCOLATE
Bizcocho
0.150 kg harina
0.200 kg azúcar
0.027 kg cocoa
½ cdta bicarbonato de soda
½ cdta polvo de hornear
0.167 lt leche fresca
0.100 kg aceite vegetal
0.160 kg huevos
0.010 lt vinagre blanco
Almíbar
0.100 lt agua
0.100 kg azúcar
Frosting
0.200 kg mantequilla sin sal
1 cda esencia de vainilla
0.625 kg azucar en polvo
0.075 lt crema de leche
1 pizca sal
0.050 kg cocoa
Montaje
0.050 kg chocolate bítter
KEY LIME PIE
Costra crujiente
0.120 kg galleta de vainilla
½ cdta canela en polvo
0.030 kg azúcar blanca
0.045 kg mantequilla sin sal derretida
Relleno
0.400 kg leche condensada
0.075 kg jugo de limón
0.080 kg yemas
1 uni ralladura de limón
Cubierta
0.120 kg claras
¼ cdta cremor tártaro
0.240 kg azúcar en polvo
1 cda Maicena
¼ cdta Esencia de vainilla.