Sociedad Nacional de Pesquería presentó el libro “Ser del Mar”

Sociedad Nacional de Pesquería presentó el libro
“Ser del Mar”
• Publicación constituye un trabajo documentario sin precedentes que busca
preservar la riqueza y sostenibilidad del litoral peruano.
Lima, 10 de setiembre de 2020.- La Sociedad Nacional de Pesquería (SNP) presentó el libro Ser del
Mar: 120 recursos hidrobiológicos para preservar la riqueza y sostenibilidad del litoral peruano, un
trabajo documentario sin precedentes en nuestro país que reúne conocimientos gastronómicos y
científicos de más de un centenar de especies, con la finalidad de visibilizarlas e integrarlas al circuito
gastronómico peruano tan reconocido a nivel mundial.
La presidenta de la SNP, Cayetana Aljovín, señaló que esta publicación aporta a la sostenibilidad de
los recursos pesqueros pues otorga al lector conocimiento sobre la disponibilidad de las especies,
según sus condiciones biológicas y geográficas, y así reducir la presión sobre las especies más
demandadas.
“Quienes revisen este libro podrán encontrar información sobre talla mínima de captura de los
recursos pesqueros, sus características principales, distribución geográfica, tipo de alimentación,
época de desove, hábitat, principales puertos de desembarque y principales usos en la cocina”,
detalló.
La líder gremial agregó que Ser del Mar busca ser una guía de ágil lectura y fácil comprensión, para
el mejor conocimiento y aprovechamiento, tanto de recursos ampliamente conocidos como el jurel,
el bonito, la cachema, el pejerrey, así como recursos poco conocidos, pero con gran potencial
gastronómico como el chanque, el coco o el chiri.
“Esperamos que se convierta en un libro de consulta obligatoria de nuestros cocineros, pero
también de docentes, universitarios, empresarios y de la comunidad en general”, anotó.
Al respecto, el reconocido chef peruano Micha Tsumura, quien estuvo a cargo del prólogo del libro,
sostuvo que esta publicación servirá para cuidar el mar, sus especies y disfrutar de ellas.
“Como cocinero, es inspirador saber que existen tantos seres marinos que todavía no estamos
consumiendo y que tienen una biomasa importante. Esta información nos ayudará a diversificar el
consumo, cuidar las especies y asegurar su sostenibilidad, pero lo más importante es que nos
ayudará a quitar presión sobre las especies hidrobiológicas más comerciales y explotadas”, anotó.
El lanzamiento del libro fue clausurado por el ministro de la Producción, José Salardi; y contó con un
destacado panel compuesto por el chef Micha Tsumura; el coordinador del Laboratorio Costero de
IMARPE – Chimbote, Ángel Perea; y la presidenta de H2Oceános, Nina Pardo.