Cinco claves para mantener la inocuidad de los alimentos y evitar enfermedades
Lima, 5 de junio del 2020.- En el marco del DÃa Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, cada 7 de junio, especialistas en Salud Pública de la Municipalidad de Lima recomiendan a la ciudadanÃa aplicar cinco claves en el almacenamiento y elaboración de los mismos. El objetivo es asegurar que no estén contaminados con bacterias, parásitos, virus, toxinas y productos quÃmicos que puedan resultar dañinos para la salud, más aún en el contexto de la emergencia sanitaria.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), 1 de cada 10 personas contraen enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) cada año y 420 mil mueren a consecuencia de estas. La contaminación de los alimentos se puede producir en cualquier etapa de la producción, distribución y preparación.
Compartimos las cinco claves para mantener la inocuidad de los alimentos:
1.- Mantén la higiene
- Lávate las manos antes y durante la preparación de los alimentos.
- Lávate las manos después de ir al baño.
- Lava y desinfecta todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos.
- Protege los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales.
2.- Separa los alimentos crudos de los cocidos
- Separa las carnes rojas, la carne de ave y el pescado crudos de los demás alimentos.
- Usa equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular alimentos crudos.
- Conserva los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre los crudos y los cocinados.
3.- Coce completamente los alimentos
- Cocina los alimentos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave, los huevos y el pescado.
- Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarte de que han alcanzado los 70 °C. En el caso de las carnes rojas y de ave, asegúrate de que los jugos sean claros y no rosados. Se recomienda el uso de un termómetro.
- Recalienta completamente los alimentos cocinados.
4.- Mantén los alimentos a temperaturas seguras
- No dejes alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de dos horas.
- Refrigera lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente por debajo de los 5 °C).
- Mantén la comida muy caliente (a más de 60 °C) antes de servir.
- No guardes alimentos durante mucho tiempo.
- No descongeles los alimentos a temperatura ambiente.
5.- Utiliza agua y materias primas seguras
- Usa agua segura o trátala para que lo sea.
- Selecciona alimentos sanos y frescos.
- Elige alimentos procesados para su inocuidad, como la leche pasteurizada.
- Lava las frutas, las verduras y las hortalizas, especialmente si se van a comer crudas.
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