Menu
Categories

CORONAVIRUS COVID-19 - DATOS CIENTIFICOS Y CONSEJOS

Cinco claves para mantener la inocuidad de los alimentos y evitar enfermedades
05/06/2020 Evento Social

Lima, 5 de junio del 2020.- En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, cada 7 de junio, especialistas en Salud Pública de la Municipalidad de Lima recomiendan a la ciudadanía aplicar cinco claves en el almacenamiento y elaboración de los mismos. El objetivo es asegurar que no estén contaminados con bacterias, parásitos, virus, toxinas y productos químicos que puedan resultar dañinos para la salud, más aún en el contexto de la emergencia sanitaria.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), 1 de cada 10 personas contraen enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) cada año y 420 mil mueren a consecuencia de estas. La contaminación de los alimentos se puede producir en cualquier etapa de la producción, distribución y preparación.

Compartimos las cinco claves para mantener la inocuidad de los alimentos:

1.- Mantén la higiene

  • Lávate las manos antes y durante la preparación de los alimentos.
  • Lávate las manos después de ir al baño.
  • Lava y desinfecta todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos.
  • Protege los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales.

 

2.- Separa los alimentos crudos de los cocidos

  • Separa las carnes rojas, la carne de ave y el pescado crudos de los demás alimentos.
  • Usa equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular alimentos crudos.
  • Conserva los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre los crudos y los cocinados.

 

3.- Coce completamente los alimentos

  • Cocina los alimentos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave, los huevos y el pescado.
  • Hierve los alimentos como sopas y guisos para asegurarte de que han alcanzado los 70 °C. En el caso de las carnes rojas y de ave, asegúrate de que los jugos sean claros y no rosados. Se recomienda el uso de un termómetro.
  • Recalienta completamente los alimentos cocinados.

 

 

4.- Mantén los alimentos a temperaturas seguras

  • No dejes alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de dos horas.
  • Refrigera lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente por debajo de los 5 °C).
  • Mantén la comida muy caliente (a más de 60 °C) antes de servir.
  • No guardes alimentos durante mucho tiempo.
  • No descongeles los alimentos a temperatura ambiente.

 

5.- Utiliza agua y materias primas seguras

  • Usa agua segura o trátala para que lo sea.
  • Selecciona alimentos sanos y frescos.
  • Elige alimentos procesados para su inocuidad, como la leche pasteurizada.
  • Lava las frutas, las verduras y las hortalizas, especialmente si se van a comer crudas.

 

 

Leave a Reply
  
*