Nutrikioscos, biohuertos y festivales gastronómicos en colegios de Lima y Loreto

Cinco  colegios de Lima y Loreto son ejemplo de escuelas saludables. Se trata de El Amauta, Isabel La Católica, José Antonio Encinas (de Lima), Rosa Agustina Donayre y Fe y Alegría (de Loreto), que cuentan con los llamados nutrikioscos, donde el 80% de sus productos son considerados nutricionalmente saludables. Allí se ofrecen combos nutritivos conformados por refrescos naturales, sándwiches, comidas caseras y frutas, así como yogures, trigo atómico y frutos secos.

Hasta el momento hay 11 nutrikioscos distribuidos en estas cinco instituciones públicas, que formaron parte de un proyecto de la Asociación Sodexo para el Desarrollo Sostenible en alianza con la Cámara de Comercio e Industria Alemana.

Gracias a la iniciativa, se ha logrado incrementar en 30% la preferencia de los escolares por alimentos saludables. Además, se mejoraron capacidades en el personal de los nutrikioscos: en buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos, preparación de loncheras y comidas caseras nutritivas, ahorro de agua, ahorro de energía, manejo adecuado de residuos sólidos y mejora de imagen e infraestructura.

También se mejoraron los conocimientos de los docentes en temas de alimentación, nutrición, ecoeficiencia e instalación de biohuertos.

El proyecto incluyó la implementación de biohuertos en las afueras de las aulas, con el fin de sensibilizar a niñas y niños en el consumo de verduras, entre ellas zanahorias, acelgas, lechugas, rabanitos, cebolla china, tomate y zapallo. El entusiasmo por la propuesta fue tal que los padres de familia, los profesores y los directores de los planteles ayudaron a transformar los espacios en desuso en biohuertos.

En aquellos colegios donde no había espacios disponibles, se reciclaron bateas, baldes y recipientes de aceite y margarina para plantar semillas en ellos. El cuidado de estos almácigos fue un proceso crucial para la sensibilización de los niños en la importancia de consumir vegetales.

La propuesta de ESCUELAS SALUDABLES de Asociación Sodexo concientizó a más de 6.600 alumnos y 340 docentes de las dos regiones del país. Incluyó otras actividades como expoferias de productos de los biohuertos, festivales gastronómicos, concursos de murales sobre ecoeficiencia y nutrición, talleres y creación de material educativo sobre temas nutricionales.