Gastón Acurio figura en la lista de “Los 20 cocineros más influyentes del mundo”

El cocinero peruano Gastón Acurio, quien se encuentra en la IX edición de Madrid Fusión, fue reconocido hoy en la lista de “Los 20 cocineros más influyentes del mundo”.

La cumbre gastronómica internacional se centra este año en la gestión del talento y los modelos de negocio y el chef peruano es un admirado ejemplo. El chico que llegó a España para estudiar Derecho y lo cambió por la cocina es hoy un gastroempresario reclamado para dar lecciones sobre el éxito de su imperio de restauración y también de haber logrado que la cocina sea un motor de progreso en nuestro país.

Tiene más de 3.000 empleados en ocho modelos de negocio que facturan más de cien millones de dólares al año: cebicherías, marisquerías, anticucherías, cafeterías, cocina chino peruana, cocina novoandina refinada… En Perú, en toda América y en Europa.

La cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión lanza como broche de su novena edición su propia lista de chefs mas influyentes. Pero advierten los organizadores: no hay números uno, todos son magníficos y la lista va por orden alfabético, según el apellido del chef. Aunque quiere ser democrática, la lista tiene un pero: no hay mujeres cocineras.

Estos son los nombres:

• Grant Achatz (Estados Unidos)
• Gastón Acurio (Perú)
• Ferran Adrià (España)
• Andoni Luis Aduriz (España)
• Juan Mari Arzak (España)
• Alex Atala (Brasil)
• Martín Berasategui (España)
• Heston Blumenthal (Reino Unido)
• Massimo Bottura (Italia)
• Michel Bras (Francia)
• Alain Ducasse (Francia)
• Pierre Gagnaire (Francia)
• Thomas Keller (EEUU)
• Nobu Matsuhisa (Japón)
• Yoshihiro Narisawa (Japón)
• René Redzepi (Dinamarca)
• Joël Robuchon (Francia)
• Joan Roca (España)
• Pedro Subijana (España)
• Tetsuya Wakuda (Japón)